熊本市下通アーケード界隈にある馬肉郷土料理の居酒屋『馬肉郷土料理けんぞう』では、郷土料理の
辛子蓮根、一文字ぐるぐる、馬肉料理の馬刺しや馬にぎりなど上質で美味しい料理をご提供します。

熊本名物！馬刺しの魅力について

熊本県といえば、ご当地キャラのくまモンを思い浮かべてしまいますが、熊本県にはおいしいグルメが数多く揃っています。熊本ラーメンや辛子れんこん、太平燕(タイピーエン)など名物料理が並び、代表的なグルメとして多くの方に愛されている料理が「馬刺し」です。

健康食材として注目が高い

馬肉は古来より滋養強壮の食材として広く食されていました。近年、食の欧米化により、中高年のみならず若い世代の方々も生活習慣病を発症するケースが増えていますが、そんな現代人におすすめの食材が馬肉です。
他の畜肉と比較して栄養価が高く、コレステロールを下げるリノール酸やリノレン酸が豊富です。
また、馬肉の脂には健康に良いといわれている不飽和脂肪酸も多く含まれており、馬肉の赤身に関しては脂肪分が少なく低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。

その他にも、鉄分やカルシウム、良質なたんぱく質が豊富なので、貧血気味の女性やご年配の方、育ち盛りのお子様からも人気が高く、元気の源になる栄養素がたっぷり含まれています。牛肉・豚肉・鶏肉と違い、添加物やホルモン剤などの薬物を使用していないので安心して召し上がれます。

とろける食感と甘さが魅力的

馬刺しにはグリコーゲンという成分が豊富に含まれているため、ほんのり甘いのが魅力的です。
脂の融点に関しても牛肉より低く、口の中に入れた瞬間とろけるような旨みが広がります。
また、馬刺しを食べたことがない方にとっては匂いが気になるところですが、猛肉特有の匂いやクセはありませんので初めて食べる方も安心してお召し上がりください。

当店では熊本名物の馬刺しをはじめ、馬肉料理や郷土料理、近海の活魚料理など上質でおいしい料理をご提供しております。カウンター席もご用意しておりますので、一人旅の方にも気軽にご利用いただけます。
また、当店では厳選した馬刺しをご家庭でも味わっていただけるよう、通販からのご注文も承っています。
熊本が誇る本当においしい極上馬刺しを是非お召し上がりください。